|
|
Blanquette Van Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 braadkip van ca 1 kg
1 kleine prei
3 takjes peterselie en selderie
stukje foelie
1 laurierblad
2 worteltjes
zout
6 gekneusde witte peperkorrels
150 gr kleine champignons
50 gr boter
30 gr bloem
1 eierdooier
1 dl koffieroom
vers gemalen peper
citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet ? liter water op met prei, peterselie en selderie, foelie, laurierblad, worteltjes, zout en peperkorrels.
Laat de bouillon op laag vuur 20 minuten trekken.
Verdeel intussen de kip in 8 stukken.
Voeg deze toe en laat ze een uur in de bouillon trekken.
Voeg na drie kwartier de champignons toe.
Zeef de bouillon en laat hem tot 4 dl inkoken.
Smelt de boter en roer er de bloem door tot deze licht gekleurd is.
Schenk er geleidelijk en onder goed roeren de ingekookte bouillon bij.
Blijf roeren, op laag vuur, tot een gebonden saus is verkregen.
Roer de eierdooier los met de koffieroom, voeg een scheutje van de saus toe en roer dit mengsel vervolgens door de rest van de saus.
Leg tenslotte de stukken kip in de saus en voeg de champignons toe.
Laat het geheel goed doorwarmen, maar NIET meer koken.
Breng de saus op smaak met zout, peper en citroensap.
|
|
|